最近の傾向はGL値こそ、本来見るべき数値

GI値って、聞いたことありますか？

一時期、話題になって、CMなどでも低GIという言葉がよく流れていました。

なので、ご存知の方も多いと思います。

GI値とは

グリセミックインデックス(Glycemic  Index)の略で、
食品が含む炭水化物を50g摂取した時に、血糖値の上昇量と上昇している時間で測られる数値をいいます。

つまり、食品ごとの血糖値の上昇度合いを間接的に表現する数値なんです。

例えば、

スイカのGI値は72

白米のGI値は75

ほとんどかわりません。

でも実は、スイカは100gあたり9.5gほどしか炭水化物が含まれていないのです。

ということで、スイカのGI値が72というのは、スイカ(皮抜き）を500g（約1玉)食べた時のGI値ということになります。

さすがに、１玉は食べれませんよね。

反対に、白米はというと、

100gあたり77gも炭水化物が含まれています。

150gがお茶碗1杯程度なので、

ぺろっといけちゃうお茶碗半分位でGI値がすでに75ということになるのです。

＊スイカ(皮なし）1玉500g→GI値72

＊白米お茶碗半分75g→GI値75

この両食品の数値、血糖値の上昇度合いがほぼ同じと言われても正直疑わしい限りです。

新しい糖質の考え方が、GL値

そこで登場したのがGL値、グリセミックロード（Glycemic load）という考え方です。

GL値の出し方はというと

食品が含む糖質の重量（炭水化物ではなく糖質）×GI値÷100

となります。

スイカ１人前120gとした場合のGL値は

糖質5.6g×GI値72÷100=４

白米1人前150gとした場合のGL値は

糖質40g×GI値75÷100=29

スイカはGL値：4

白米はGL値：29

と、GI値ではあまり差がなかったですが、GL値ではかなりの差が出てきます。

ちなみにGL値は、

〜10：低GL

11～19：中GL

20〜：高GL

と考えられています。

すなわち、スイカは低くて白米は高いということになるのです。

それでもやっぱり白米はやめられない

GI値もGL値も高くてもやっぱり白米は食べたいですよね。

日本人ですもの。笑

そういう時はGL値が低いものから食べましょう。

糖質を多く含む食品を後で食べることによって、吸収が緩やかになり、血糖値の上昇もゆるやかになります。

というわけで、

白米やパンやパスタを最初にがっつり食べたいところではありますが、サラダやタンパク質などを先に食べるように心がけてみてくださいね。

その習慣だけで身体の作りが、変わってくるかもしれません。