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肉じゃがを作る前に、まず美味しい野菜の見分け方

美味しい野菜の選び方、ご存知ですか?

 

美味しい料理には、欠かせない野菜

 

みなさんスーパーで、野菜を買う時には、どのようにして選んでいますか?

テレビの情報から知って選んでみたり、なんとな〜くの美味しそうって感覚で選んでみたり。

 

美味しい見分け方を知っている野菜もあれば、わからない野菜もあるかと思います。

今日はそんな野菜の見分け方について書いてみたいと思います。

 

以前にも、秋の味覚きのこの見分け方を書きました。

 

 

以前のブログ 2019.09.12

秋の味覚楽しんでますか?おいしいきのこ類の見分け方  

 

 

 

 

 

 

今夜は肉じゃが

 

今日の我が家の晩ご飯のおかずは肉じゃがでした。

 

各家庭によって多少なりとも入れる具材は違うかもしれませんが、一般的な具材としては、

 

 

牛肉

糸コンニャク

じゃがいも

人参

玉ねぎ

 

 

といったところでしょうか。

 

今回は、牛肉と糸こんにゃくは割愛させていただきます。

 

 

 

メインになる美味しいじゃがいもの見分け方

 

何と言っても、じゃがいもが、肉じゃがの王様と言っても過言ではありません。

 

やっぱり一番は牛肉でしょ〜!っとの声が飛び交ってきそうですが・・・。汗

 

確かに、じゃがいもは、脇役にしてもいいですが、あの男爵いものほっくりした美味しさがない限りは、肉じゃがという料理は成り立ちません。

 

 

ということで、まずは、美味しいじゃがいもの見分け方から。

 

 

*じゃがいも

見た目で

ふっくらとして丸みがあり、

しわや傷が少ないもの、

表面がなめらかで凸凹の少ないもの選びます。

 

皮が緑がかっいるものは避けます。

 

男爵芋や、キタアカリなら大きすぎないもの

メークインなら多少大きくても構いません。

 

次に実際に、手に持ってみて皮の薄さを感じるもの、重量感や固さのあるものを選びましょう。

生活知恵袋のHPより

 

 

ちなみに肉じゃがには粘り気があり、くずれにくいメークインおすすめと、料理本にはよく書かれています。

 

・・・が!!!

個人的には、和食感の強い肉じゃがには、断然!男爵芋が、ホクホクして美味しいと思います。

カレーやシチューには、メークインももちろん美味しいですが。

 

 

 

美味しい人参の見分け方

 

次なる脇役は、人参

 

*人参

まずは全体的に鮮やかな赤みかをチェック。

葉の断面の部分を確認し、断面が大きすぎないか。

色味茶色から黒味がかっていないかを確認します。

次に手にとってみて、

身がしまって重量感があるかどうかを確認します。

また凸凹が少なく

触ってみてなめらかかどうかもチェックします。

生活知恵袋のHPより

 

 

人参歯の断面(芯のような部分)細いほど良いそうです。

 

また肉じゃがにおすすめなのは金時にんじん

甘くて本当に美味しいのです。

 

関西が主な生産地らしいですね。

 

 

 

美味しい玉ねぎの見分け方

 

 

最後に、玉ねぎ

 

*玉ねぎ

まずは、見た目のチェックです。

全体的に丸くふっくらしたものを選びます。

皮は傷がなくよく乾燥してツヤのあるものを選びます。

 

皮の色の見分け方は、種類ごとに異なり、

 

・黄色たまねぎなら鮮やか茶色

・赤たまねぎなら鮮やかな赤紫色

・白たまねぎならより白いもの

 

を選びます。

 

首の部分は細くてしまりがあり、

芽の出ていないものを選びます。

根の部分は伸びすぎていないものを選びます。

 

次に持ってみてチェックです。

重量感があり硬くしまっているものほど良質です。

さらに傷みやすい頭部がしっかりと固いかどうかを確認します。

生活知恵袋のHPより

 

 

玉ねぎといえば、関西では淡路島の玉ねぎが有名ですね。

どこのスーパーにいっても淡路島の玉ねぎは置かれています。

少しお高めですが、かなり美味しいです。

 

また、全国的には、北海道の玉ねぎが有名ですね。

寒暖差のある土地柄、デンプン質が多くて甘い玉ねぎに成長するそうです。

お値段もこなれていて、普段使いには、北海道産で十分に美味しく楽しめます。

 

 

また北海道では春、その他の地域では秋に種まきをするため、一年中玉ねぎを食することができます。

 

 

 

いかがでしょうか?

今後、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを買う際には、是非参考にしてみてくださいね。

 

いつもの料理が、さらに美味しくなること間違いなしです。

 

 

 

 

*****

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